Ликер из красной смородины в домашних условиях рецепт

Ликер из красной смородины в домашних условиях

Вариант 1: Классический ликер из красной смородины в домашних условиях

Домашний ликер – замечательный легкий напиток с мягким вкусом. Традиционно его готовят на водке. Выбираем алкоголь высокого качества. Смородину можно брать разных сортов, но не используем подгнившие ягоды, иначе аромат перейдет в напиток. Дополнительно для настаивания понадобится несколько листов черной садовой смородины. Этот компонент подарит очень приятный и насыщенный аромат.

Ингредиенты

  • 0,7 л водки;
  • 5 листов черной смородины;
  • 0,7 л воды;
  • 900 г смородины красной;
  • 900 г сахара.

Пошаговый рецепт классического ликера из красной смородины

Смородину высыпаем в миску и тщательно промываем, затем перекладываем на салфетку подсыхать. Отрываем ягоды от веточек, перекидываем в банку, иногда прокладываем листочки черной смородины. Их также нужно промыть и просушить. Нежелательно использовать пластик либо металл, идеально для настойки подходит стекло.

Заливаем к красной смородине рецептурное количество водки, закрываем, используем тугую крышку. Оставляем на пять недель. Обязательно банку встряхиваем хотя бы раз в 3-4 дня. Держать можно в теплом месте и даже на свету, иногда настойку специально ставят на солнышко.

Через пять недель приступаем к приготовлению самого ликера. Сначала ставим на плиту воду с сахаром, доводим до кипения, провариваем три минуты и остужаем. Затем достаем настойку, процеживаем водку от красной смородины, ягоды слегка отжимаем.

Смешиваем водочную настойку с остывшим сахарным сиропом, нельзя добавлять горячую жидкость. Переливаем полученный ликер в бутылки с плотными крышками, убираем в холодильник.

Вместо смородиновых листочков можно использовать для приготовления любые другие. Очень хороший аромат дает мята, но берем в два раза меньше. Приятный и насыщенный запах напитку подарят вишневые листья, которые часто используют во время приготовления домашнего алкоголя.

Вариант 2: Быстрый рецепт ликера из красной смородины в домашних условиях

На приготовление такого ликера уйдет не пять недель, а всего пять дней или даже меньше. Именно поэтому рецепт можно отнести к быстрым вариантам. Смородину желательно брать спелую и мягкую, она будет хорошо отдавать вкус и цвет.

Ингредиенты

  • 500 г смородины;
  • 500 мл водки;
  • 650 г сахара;
  • 300 мл воды.

Как быстро приготовить ликер из красной смородины

Перебираем, промываем красную смородину, складываем ягоды сначала в миску и раздавливаем пестиком. Ни в коем случае не используем блендер, дробить косточки, а также превращать ягоды в пюре нам не нужно.

Раздавленные ягоды отправляем в банку, заливаем водку и ставим на подоконник. Не забываем плотно закрыть, чтобы не улетучивался алкоголь. Встряхиваем ежедневно. Настаиваем 3-5 дней.

Перед процеживанием настойки готовим сироп. Просто соединяем песок и воду, кипятим две или три минутки. Оставляем остужаться.

Процеживаем настойку два раза. Сначала сливаем через ситечко, отживаем ложкой ягоды, убираем. Затем жидкость пропускаем через сложенную в четыре слоя марлю. После этого остается только соединить настойку с сиропом. Полученному ликеру желательно дать постоять сутки в холодильнике.

Если при отжиме в настойку перешли кусочки ягод, то процедуру процеживания нужно повторить. Никаких хлопьев и осадков в ликере быть не должно.

Вариант 3: Ароматный ликер из красной смородины в домашних условиях

Рецептура немного пряного и очень ароматного ликера из красной смородины в домашних условиях. Напиток идеально подходит для зимы, имеет согревающий запах корицы и имбиря, но при этом они не перебивают вкус сочных ягод. Корицу берем непременно в палочке, порошок для использования не подходит. Имбирь только свежий, купить корешок можно в продуктовом магазине.

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 8 г корня имбиря;
  • 0,75 л водки;
  • 0,6 л воды.

Как приготовить

Корицу не нужно измельчать, но желательно разломить или разбить на несколько частей. Кусочек имбиря вымыть, серую кожицу снять, затем разрезаем его на несколько пластинок.

Складываем в банку смородину с корицей и имбирем. Добавляем к ним водку. Делаем самую обычную, но очень ароматную настойку. Оставляем ее минимум на две недели.

Из рецептурного сахара делаем сироп. Заливаем песок водой, на маленьком огне растапливаем, затем кипятим несколько минут, оставляем до остывания.

Процеживаем настойку, не забываем отжать из ягод красной смородины сок. Затем добавляем приготовленный сироп, размешиваем. Убираем готовый ликер на хранение.

Если хочется получить более пряный ликер, то дополнительно вводим в него гвоздику, можно кинуть несколько листочков мелиссы, звездочку бадьяна. Добавляем все это в небольшом количестве. Так как время настаивания длительное, в любом случае получится напиток с очень выраженным ароматом.

Вариант 4: Ликер из красной смородины в домашних условиях «Полукровка»

В этом рецепте ликера используется не только красная, но и черная смородина. Для крепления можно взять водку либо развести чистой водой спирт. Дополнительно для ликера потребуется коричневый сахар. Если его нет, то можно использовать и белый песок, но на выходе получим немного другой вкус.

Ингредиенты

  • 2 стакана красной смородины;
  • 2 стакана черной смородины;
  • 200 мл воды;
  • 2 стакана коричневого сахара;
  • 800 мл водки.

Пошаговый рецепт

Вымытые ягоды красной и черной смородины высыпать в миску, помять пестиком, переложить в банку и залить водкой. Накрываем, оставляем на сутки в тепле. Затем повторно размешиваем, закрываем, ставим на неделю в холодильник.

Через семь дней сливаем настойку, тщательно отжимаем ягодный жмых. Полученную жидкость процеживаем два раза.

Коричневый сахар залить водой и поставить на плиту. Варим насыщенный сироп, даем ему покипеть минут пять. Снимаем с огня, даем остыть до комнатной температуры.

Смешиваем смородиновую настойку с сиропом из коричневого сахара. Оставляем ликер на пару дней, затем повторно процеживаем через марлю либо тонкую хлопчатобумажную ткань. Разливаем напиток в бутылки, закупориваем.

Если вдруг не получилось набрать смородину в равных пропорциях, то можно взять больше красных или черных ягод. На вкусе это отразится, но ликер в любом случае получится, если не выходить за рамки указанных пропорций.

Вариант 5: Ликер из красной смородины в домашних условиях с лимоном

Рецептура потрясающего напитка с ароматом цитрусов и вкусом красной смородины. Для крепления ликера используется водка, но можно заменить разведенным спиртом. Лимонный сок здесь добавляется при настаивании, но можно с ним готовить сироп, четкого правила нет.

Ингредиенты

  • 1 кг смородины;
  • 0,9 кг сахара;
  • 0,8 л водки;
  • цедра 1 лимона;
  • 600 мл воды;
  • 0,15 кг меда;
  • 50 мл лимонного сока.

Как приготовить

Цедру с лимона стараемся снимать не очень мелкими кусочками, можно ленточками, белая часть не должна попадать. Вымыть красную смородину, немножко просушить, высыпать вместе с цедрой в банку. Заливаем все это водкой, которая должна полностью покрыть ягоды. Закрываем и на три недели ставим в теплое местечко.

Готовим сироп. Кипятим воду с сахаром. Добавляем лимонный сок, если не ввели его сразу во время заливки красной смородины водкой. Сироп остужаем и только потом вводим натуральный мед. Размешиваем, он должен полностью раствориться.

Достаем ягоды, процеживаем настойку, смешиваем с приготовленным сиропом. Переливаем в банку, надеваем крышку, ставим в холодильник на сутки.

Достаем смородиновый ликер и процеживаем повторно через свернутую в 6 слоев марлю. Если на дне банки за сутки образовался осадок, то стараемся его не трогать, оставляем на месте.

Готовый ликер разливаем по бутылкам. Кстати, в каждую можно кинуть по спиральке свежей цедры, которая сделает ликер еще интереснее.

Часто в ликеры добавляют различные лекарственные травы. Они используются в лечебных целях, подходят далеко не всем людям. Важно добавлять ингредиенты в указанном количестве, также и употреблять лечебный ликер.

Рецепты ликера из красной смородины

Ликер из красной смородины – напиток с приятным насыщенным вкусом и средней крепостью, который знатоки готовят в домашних условиях. Он украсит стол во время праздника или простых посиделок. Помимо этих качеств, ягоды несут и полезные свойства. Для приготовления по некоторым рецептам не требуется большое количество времени, а результатом останется доволен каждый. У многих есть свои способы, записанные в кулинарную книгу, но здесь собраны самые популярные и проверенные, которые, возможно, тоже войдут в этот сборник.

Польза и вред домашнего ликера из красной смородины

Красные ягоды смородины реже используются для приготовления ликеров, чем черные плоды из-за менее насыщенного аромата. Приятный рубиновый цвет – не единственное достоинство напитка. Именно этот сорт содержит больше полезных свойств, которые практически не уничтожаются, потому что отсутствует термическая обработка.

Плоды содержат следующие элементы:

  • железо;
  • йод;
  • кальций и калий;
  • магний;
  • витамины А, В6, С и Р;
  • белки.

Напиток способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также укрепляет иммунную систему и стенки кровеносных сосудов, придает здоровый вид коже и волосам.

Ягоды красной смородины прекрасно выводят токсины и шлаки. Калий будет бороться с отеками. Учеными доказано, что в плодах высокое содержание кумаринов и фурокумаринов, которые обладают обезболивающим и противоопухолевым свойством.

Как сделать ликер из красной смородины в домашних условиях

Первое, на что следует обратить внимание при приготовлении – это качество красных спелых ягод смородины. Для приготовления подойдет любой сорт. Однако знатоки не рекомендуют смешивать их с черными плодами кустарника, чтобы сохранить характерный вкус. Допускается использование в замороженном виде. Подсушенное сырье лучше заранее залить кипятком.

Не стоит слушать людей, которые советуют не перебирать смородину, считая, что подпорченные плоды улучшат процесс брожения. Такой красный напиток может вызвать расстройство пищеварения и иметь неприятный оттенок вкуса.

В составе присутствует один из спиртных напитков: очищенный самогон, водка, спирт или коньяк. Регулировать крепость можно самостоятельно, но рекомендуется придерживаться определенного параметра в 40 градусов. Для этого достаточно разбавить основу водой. Качественное сырье не перебьет своими парами аромат красной смородины. Самостоятельно меняя рецептуру, можно получить в результате вместо ликера вино или настойку. Лучше четко следовать инструкциям.

Сладость напитку придает сахарный песок, содержание которого может достигнуть 60%. Чтобы дополнить напиток целебными свойствами, некоторые заменяют его на пчелиный мед. Люди, которые полностью исключили его из рациона, используют фруктозу.

В качестве пряностей для ликера можно подойдут:

  • свежие листья малины, вишни, смородины;
  • сок и цедра цитрусовых фруктов;
  • корица, гвоздика;
  • перечная мята;
  • виноград;
  • ягоды малины.

Процесс приготовления предполагает затратить до 2 месяцев, но его можно ускорить, используя в качестве спиртовой основы коньяк.

Рецепты ликера из красной смородины

Ниже представлены популярные рецепты ликера. Красные плоды будут использоваться в различных комбинациях, чтобы дать полное представление о напитке.

Читайте также:  Настойка из морошки на водке

Классический рецепт ликера из красной смородины

Это самый распространенный способ изготовления ликера, который не предусматривает большого количества ингредиентов.

  • водка (40%) – 750 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • смородина (сорт красный) – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • листва смородины (без порчи) – 10 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению ликера в домашних условиях:

  1. Красную смородину отделить от веточек, перебрать и немного размять, не затрагивая косточек. Переложить в стеклянную бутыль, которую можно будет плотно закупорить.
  2. Залить состав водкой, закрыть и поставить под солнечные лучи на 6 недель. Емкость необходимо иногда встряхивать, чтобы забрать как можно больше соков у ягоды.
  3. Следующим шагом будет сцеживание через несколько слоев марлевого отреза. Гущу из плодов отжать и выбросить.
  4. Отдельно сварить сладкий сироп из воды и сахара. Для этого состав просто вскипятить и потомить 10 минут.
  5. После полного охлаждения соединить обе жидкости и распределить по бутылкам. Плотно закрыть.

Более насыщенный вкус получится после выдержки в холодильнике еще 7 суток.

Пряный ликер из красной смородины

Идеальный вариант ликера, подходящий для суровой зимы. Пряности помогут не только согреть, но и насытить вкус и аромат.

  • красная смородина – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • корица – 1 палочка (порошок не подойдет);
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь (корень) – 8 г;
  • водка или самогон – 750 мл.

Ликер готовить согласно инструкции:

  1. Красную смородину перебрать от гнилой ягоды и мусора. Сложить в тару (желательно стеклянную) вместе с пряностями. Корень имбиря почистить и порубить пластинками, палочку корицы просто поломать.
  2. Залить все спиртным напитком и оставить в хорошо освещенном месте. Выдержать потребуется не меньше 2 недель.
  3. Настой процедить, чтобы в нем не было остатков ягоды и пряностей. Для этого лучше использовать марлю, сложенную в несколько слоев.
  4. Сахарный песок насыпать в кастрюлю, добавить воды и вскипятить, оставив на огне еще на пару минут. Хорошо остудить.
  5. Залить настойку красной смородины сиропом, перемешать.

После перемещения в бутылки, дать еще время постоять. Некоторые для более пряного вкуса добавляют еще листья мелиссы и звездочки бадьяна.

Лимонный ликер из красной смородины

Цитрусовый фрукт поможет добавить полезные свойства ликеру. Его лучше настаивать вместе с ягодой, а не варить в сиропе, чтобы сохранить витаминный запас.

  • красный сорт смородины – 1 кг:
  • пчелиный мед – 150 г;
  • сахарный песок – 900 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • водка – 800 мл.

Подробное описание рецепта ликера:

  1. Лимон хорошо промыть под горячей водой со щеткой, чтобы удалить слой парафина. Теркой снять цедру, не затрагивая белую часть, которая даст горечь.
  2. Красную спелую смородину отделить от веточек, перебрать и сполоснуть. Обязательным условием будет подсушивание полотенцем.
  3. Сложить все в стеклянную бутыль или большую банку, залить водкой. Поставить в светлое место на 3 недели. Процедить.
  4. Сварить сироп из сахара и воды. После закипания добавить лимонный сок и выключить. Когда немного остынет, развести в составе мед.
  5. Перед смешиванием сладкая жидкость должна быть комнатной температуры.

Разлить в подготовленные бутылки, опустив в каждую по 1 спирали из цедры и поставить в холод на пару дней.

Быстрый ликер из красной смородины

Бывают случаи, когда ликер требуется приготовить прямо перед праздником. Этот рецепт расскажет, как это сделать. Но только витаминный состав будет немного утрачен.

  • сахарный песок – 600 г;
  • листья зеленые вишни и смородины – по 10 шт.;
  • красная очищенная смородина – 250 г;
  • вода – 2 л;
  • водка, коньяк или разбавленный питьевой спирт – 500 мл;
  • лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Пошаговая рецептура ликера:

  1. Красную смородину, которую заранее подготовили, засыпать в эмалированную посуду вместе с листьями, порванными руками.
  2. Влить воду и поставить на плиту. Варить полчаса на медленном огне, немного остудить и процедить, желательно используя марлевый отрез.
  3. Насыпать лимонную кислоту с сахаром. Размешать до полного растворения всех кристалликов, а если понадобится – подогреть.
  4. Смешивать с водкой только после остывания.

Такой ликер готов к употреблению практически сразу. Можно по желанию остудить.

Ликер из красной смородины и винограда

Виноград тоже ускоряет процесс изготовления ликера, а также смягчает его вкус.

  • смородина – 3 кг;
  • виноград красный – 6 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • водка 1 л.
  1. Ягоды красной смородины и винограда следует перебрать, промыть и обсушить. Далее их пропускают через соковыжималку.
  2. Сок немного подогреть на плите, чтобы растворить в нем сахар. Переместить состав в бутыль, на которую привязать перчатку с небольшой дырочкой, поставить в темное место на 10 дней. В это время напиток будет бродить, иногда его потребуется встряхивать.
  3. Ликер процедить, влить для крепости водку.

Поставить в разлитом по бутылкам виде в холодильник.

Ликер из красной смородины и листьев вишни

Усилить вкус и аромат в этом рецепте ликера помогут листья вишни, а лимонка не только придаст кислинку, но и даст напитку дольше храниться.

  • водка – 1 л;
  • вишневые листья – 10 шт.;
  • листья малины – 20 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • сахар – 500 г;
  • красная смородина – 500 г.

Процесс приготовления ликера:

  1. Ягоды красной смородины промыть под краном и разбросить на полотенце, чтобы подсушить.
  2. Листья тоже сполоснуть, выложить в кипящую воду и томить под крышкой примерно 20 минут. После остывания процедить и смешать с лимонной кислотой.
  3. Плоды немного размять, засыпать сахаром.
  4. Как только они начнут давать сок, влить отвар и водку.
  5. Оставить в закрытом виде, желательно в стеклянной посуде на месяц.

После фильтрации разлить в удобную тару.

Противопоказания

Следует обратить внимание на противопоказания людям, страдающим заболеваниями желудка. Не нужно рисковать при язве или гастрите. Ликер разжижает кровь, что может навредить человеку с плохой свертываемостью.

Запрещено принимать алкогольные напитки детям и женщинам, ожидающим пополнения и кормящим грудью.

Сроки и условия хранения

Бытует мнение, что все ликеры хранятся длительный период. Но со временем он теряет не только цвет, но и вкусовые, и полезные качества. Комнатная температура считается оптимальной, так как в холодном месте он просто загустеет. В крайнем случае, его ставят в холодильник непосредственно перед употреблением. Не стоит также допускать попадания прямых солнечных лучей и встряхивания бутылки.

Соблюдая эти правила, напиток легко сохранит свои качества в течение года в закрытом виде и до 3 месяцев, если его открыли.

Заключение

Ликер из красной смородины станет частым гостем на праздничном столе. Напиток, изготовленный собственными руками, придает уверенность в качестве. Приятный цвет, аромат и вкус удивит гостей.

Рецепты смородинового ликера в домашних условиях


Смородина – ароматная ягода, которая не только украсит варенье, компот или пирог, но и отлично покажет себя в сладком ликере домашнего изготовления. Недаром на основе черной смородины готовят легендарный французский Крем де Кассис.

Ликер из черной смородины получается самым ярким по вкусу и душистым, так как эта разновидность ягоды наиболее насыщена эфирными маслами. Однако красные и белые сорта смородины, широко распространенные на садовых участках нашей страны, тоже дают приятный алкогольный напиток, сладость и крепость которого можно регулировать по вкусу. Обычно крепость ликера колеблется от 15 до 50 градусов.

Особенности приготовления

Ликер из смородины готовят из доступных и недорогих ингредиентов: ягоды, спиртовой составляющей, воды и сахара. При этом экономить на компонентах не рекомендуется, так как из качественного сырья получается достойный напиток, который не стыдно будет выставить на стол в любой компании.

Смородиновый ликер также имеет одно важное достоинство – его можно готовить по мере необходимости из замороженных ягод, которые после воздействия низких температур набирают сладость. Для этого смородину размораживают и используют вместе с выделившимся соком.

В качестве алкоголя, на котором настаиваются ягоды, можно взять водку, спирт или коньяк, а вот самогон для вытягивания сока из смородины не годится, он только перебьет летний аромат ликера. Либо нужно выбирать проверенный продукт, прошедший двухступенчатую перегонку. Для того чтобы оттенить и обогатить ликер из смородины, в него по желанию добавляют мед, листья черной смородины или вишневые листья, бутоны гвоздики.

Рецепты из черной смородины

Черносмородиновый ликер отличается от собратьев насыщенным темным цветом и ощутимым ароматом напоенной солнцем ягоды. При разумном употреблении это полезный при простуде напиток с поддерживающими иммунитет свойствами.

Первый, базовый

  • черная смородина – 1000–1200 г;
  • водка – 2 бутылки по 0,5 л или 1 л разбавленного до 40 градусов спирта;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 3 стакана, примерно 750 мл.
  • листики смородины – 7–9 штук, по желанию, для улучшения аромата ликера и придания ему пикантной кислинки.
  1. Перед тем как готовить черносмородиновый ликер, необходимо тщательно перебрать ягоды, удалив гребни и некондицию: заплесневевшие, пересохшие, недозрелые плоды.
  2. Промыть и просушить их, если на кожице скопилась грязь или пыль. Когда смородина чистая, этап можно пропустить.
  3. Слегка промять плоды деревянной ложкой или толкушкой, чтобы надорванная кожица дала выйти соку, но косточки не раздавились.
  4. Ягоды и промытые измельченные листья сложить в банку или бутыль, залить водкой.
  5. Плотно закрыть и оставить настаиваться при теплой температуре не меньше месяца, 35–60 дней. Масса должна бродить, но не плесневеть. Проверять ее, встряхивая емкость каждые 5 дней.
  6. Процедить настойку с помощью сита, марли или бумажного фильтра. Ягоды отжать досуха, чтобы полностью использовать их. Жмых выбросить или применить для ароматизации и облагораживания зерновых или сахарных дистиллятов.
  7. Влить в нее сироп, приготовленный из сахара и воды. Ему нужно вариться на медленном огне около 5–10 минут до образования пенки, а после остыть.
  8. Плотно закрытый ликер из черной смородины настоять еще 7–10 дней для набора крепости и оптимального вкуса. Можно дегустировать или отправить в бутылки до походящего случая.

По этому же рецепту допустимо изготовить ликер из белой смородины или из красной, но не смешивая ни один из сортов с черной. Интересный вкус даст коньяк, если взять его в качестве алкогольной основы. Ожидаемая крепость напитка – 15–17 градусов. Если хочется более крепкого питья, то вместо водки следует использовать спирт 60%. Срок годности составит до 3 лет.

Второй, а ля Крем де Кассис

Этот ликер из черной смородины создан как подражание знаменитому особо сладкому французскому напитку, который хорош как в чистом виде, так и в виде ингредиента для коктейлей с белым сухим вином или шампанским (Кир и Кир Рояль соответственно).

  • 1,5 кг мытой черной смородины;
  • 1,5 л бренди;
  • 0,5 л воды;
  • 1 кг сахара.
  1. Ягоды перебрать, немного размять до растрескивания кожицы.
  2. Поместить в подходящую по объему емкость и залить бренди.
  3. Закрыть плотно подогнанной крышкой и держать в прохладном месте в течение 2 месяцев.
  4. Профильтровать от смородины, отдавшей цвет и вкус алкоголю.
  5. Сделать стандартный сахарный сироп, остудить его и смешать с настойкой из ягод.
  6. Разлить почти готовый ликер из черной смородины по небольшим бутылкам и выдержать еще неделю в темном месте.
  7. Хранить рекомендуется в холодильнике, а употреблять сразу после откупоривания.
Читайте также:  Почему люди пьют водку

Два рецепта ликера из красной смородины

С листиками вишни и малины

Этот ликер из красной смородины готовится с вишневыми и малиновыми листьями. Это связано с тем, что сама по себе эта разновидность смородины не обладает яркими вкусовыми качествами. Поэтому в рецепт ликера из красной смородины добавляют дополнительные ингредиенты, призванные придать напитку более интересные нотки. А уж с цветом он не подкачает и сам: приятный светло-рубиновый оттенок будет напоминать о лете своими насыщенными переливами.

Ликер из красной смородины порадует ненавязчивым и мягким послевкусием с легкой кислинкой, которая отличает эту ягоду.

Технология приготовления похожа на другие ликеры:

  1. Подготовить листья вишни (100 штук) и малины (20 шт), промыв и высушив их. Затем положить их в 1 л кипящей воды и проварить на медленном огне 20 минут в кастрюле, прикрытой крышкой. После остудить и процедить.
  2. В ликер из красной смородины идет немного ягод – всего 0,5 кг. Нужно промыть их, очистить от листьев и гронок, засыпать 0,5 кг сахара и размять.
  3. Залить 0,5 л водки и засыпать 1 ч. ложку лимонной кислоты. Влить туда же отвар листьев, закрыть и оставить на месяц.
  4. Профильтровать напиток и разлить по бутылям.

Экспресс-метод

Этот ликер из красной смородины будет готов всего за неделю, что очень практично при срочной необходимости. На 1 кг ягод потребуется 0,75 л водки, 800 г сахара, 0,5 л воды и несколько листиков с куста черной смородины. Из этого количества ингредиентов получится примерно 1,7 л ликера.

Процесс изготовления прост. В стеклянную емкость засыпать перебранную смородину, растолченные листья, залить спиртовым компонентом. Выдерживать в тепле или на солнечной стороне ровно 7 дней. Сварить сироп или растворить сахар в теплой кипяченой воде. Отделить ягоды от настойки, смешать две жидкости: настоянную на смородине водку и сладкий сироп. Профильтровать еще раз и разлить ликер по бутылкам.

Из белой смородины

Ликер из белой смородины выходит тягучим, насыщенным и сладким, как и полагается настоящему плодовому ликеру. Это тоже сравнительно быстрый рецепт: более литра прекрасного напитка будет готово к столу уже через 2 недели.

Принцип тот же: готовим настойку из смородины (0,5 кг) и водки (0,5 л) в течение пары недель, смешиваем с сиропом из сахара (0,5 кг) и воды (0,5 л). Теперь можно угощать друзей и родных домашним прозрачным ликером светло-желтого оттенка.

Употребление

Знатоки домашнего алкоголя угостятся ликером собственного изготовления после сытного обеда, зная, что этот напиток – отличный дижестив, помогающий усвоению пищи. В таком случае лучше всего подавать его в маленьких рюмках на ножке.

Ягодный ликер можно смаковать небольшими глотками или выпить залпом, ощутив мгновенный разлив тепла по телу. Вкус смородинового ликера наиболее выигрышно раскрывается, если напиток комнатной температуры.

Существует еще несколько способов применения смородинового ликера:

  • в разбавленном виде, добавив воду или лед;
  • как добавка в чай, кофе, какао вместо сахара;
  • в качестве ингредиента для десертов, выпечки, мороженого;
  • в составе коктейлей, например, с соком.

Ликер из красной смородины в домашних условиях рецепт

Предпочитаете из всех спиртных напитков ликер? Вы не одиноки в этом мире. Ведь для многих появление на праздничном столе этого сладкого высокосортного крепоалкогольного напитка, сделанного из ароматных и полезнейших соков фруктов и ягод, настоев трав др.,– традиция.

Для любителей этого приятного напитка предлагается несколько рецептов их приготовления.

Ликер из клубники

Берем:

    500г клубники
    500мл водки (можно взять разведенный до 40-45% спирт)
    250-300г сахара
    Половина лимона
    200мл отстоянной воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Из сухих чистых ягодок уберем плодоножки и разделим напополам (крупные – четвертинками) .

Ссыплем их в банку (1л). Водка должна покрыть их или дойти до края посудины.

Сюда же выдавим сок половинки лимона, который призван придать напитку пикантной кислинки.

7-10 дней банка стоит в тепле (это может быть подоконник, на который попадает солнечный свет) .

Отжимать клубнику, сливая настой через марлю, не следует – положите сюда сахарку.

Укупорив, отставим. Слегка встряхнув банку с ягодами и сахаром, и ее уберем – за 2-3дня сахар и растворится. Слив сироп, вольем воду и, перемешав, снова сольем сироп.

А вот теперь достанем клубничный настой с полученным сиропом и, перелив в банку, забудем о еще неготовом напитке дней на 3-5. Когда он осветлится, снимем его с осадка и отфильтруем.

Цвет этого бесподобно вкусного ликера с крепостью не более 15% получится красивым «клубничным». И вкус, и аромат охлажденного напитка просто бесподобны.

Вишневый ликер

Берем:

    3килограмма вишни
    2килограмма сахара
    1литр водки

Пошаговый рецепт приготовления:

Вишневый ликер получится вкусным из хорошо созревших плодов. Но косточки не выбираем – ядра одарят напиток приятным горьковатым привкусом и ароматом миндаля.

Вишню засыплем в трехлитровую бутыль. Сверху засыплем килограмм сахару и выльем пол литра водки. Пусть дней 6-7 настаивается при ежедневном встряхивании содержимого бутыли.

По прошествии этого времени отфильтруем и добавим остатки сахара и водки. Для его растворения все надо немного подогреть.

Для фильтрования вишневого ликера до прозрачного состояния берем слой ваты.

После суточного стояния вишневый ликер, приготовленный в домашних условиях, разливаем по бутылкам. Не забываем плотно их закупорить.

Малиновый ликер

Берем:

    1килограмм малины
    1килограмм сахара
    1литр спирта
    1литр воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоду, размятую удобным способом, заливаем спиртом – пусть стоит дней пятнадцать (почаще встряхивайте посудину!) .

Сироп, сделанный из сахара и воды, охлаждаем до 30-40град., выльем в бутыль.

Смесь должна постоять пару недель.

Профильтрованный напиток укупоривается по бутылкам.

Ликер «Огненный»

Берем:

    1.5кг сахара
    2кг красной смородины
    2л водки

Пошаговый рецепт приготовления:

Ссыплем чистые и сухие ягоды в бутылку или банку.

Добавим сахар, ждем от полумесяца до двух.

После процеживания, вольем в сок водку и расфасуем по бутылкам.

Ликер из красной смородины

Берем:

    800г сахара
    1л сока красной смородины
    750мл водки
    2стакана воды
    4-5листиков смородины

Пошаговый рецепт приготовления:

Водка должна покрыть смородину и листики.

Укупоренную бутылку надо установить на солнце (недель на 5-6).

К процеженному соку смородины прибавим сироп.

Профильтровав ликер, разольем его по бутылкам и закроем.

Ликер из черной смородины

Берем:

    800г сахара
    500мл воды
    200г меда цветочного
    1л смородиновой жидкости и водки
    2-3листика смородины

Пошаговый рецепт приготовления:

Отправив ягоды в банку, добавим водки.

Пускай настаивается с листьями смородины недель 5-6.

Профильтровав, положим мед с сиропом (сваренным заранее из сахара и воды) .

Не забываем процедить.

Изумрудный ликер

Берем:

    2 килограмма крыжовника зеленых сортов (без плодоножек)
    1литр спирта
    30 листиков молодой вишни
    1килограмм сахара
    500мл воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Спирт вольем в посудину с крыжовником и листьями. Пусть стоит 7дней.

Приготовленный из воды и сахара сироп вольем в банку и дадим постоять недельку.

После процедим и, разлив по бутылкам, укупорим.

Ликер из черноплодной рябины

Берем:

    1килограмм черной смородины
    1килограмм сахара
    1литр водки (40%)
    0,75л воды
    6-8 листиком смородины

Пошаговый рецепт приготовления:

Разотрем ягодки так, как удобно, и отправим в трехлитровую бутыль с листиками – надо залить их водкой.

Хорошенько закрытую посудину отправим на шесть недель в тепло (30-40град.) .

Сироп варим минут 8-10 на маленьком огне, сняв его после того, как запенится.

После процеживания вольем остывший сироп.

Разольем ликер в бутылки и плотно укупорим. Пускай постоит с недельку в прохладе – будет еще вкуснее.

Облепиховый ликер

Берем:

    2.6л сиропа
    750мл облепихового сока на спирту (1кг облепихи свежей)
    10мл черничного морса (4г сушеной черники)
    0.2г ванилина
    3г кислоты лимонной
    600-750мл воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Основу в виде облепихового сока на спирту, черничный морс и 66-процентный сироп смешиваем.

Разбавим смесь колером, ванилином и лимонной кислотой, которая добавит кислотности до 0, 4 г/100мл.

Воду прокипятим и разбавим так водку, чтобы крепость будущего напитка не была выше 25процентов.

Отфильтруем напиток. Его ярко желтый цвет с красноватым оттенком, кисло-сладкий вкус с облепиховым ароматом порадует вас.

Клюквенный ликер

Берем:

    4стакана клюквы
    0.5кг сахара
    0, 75л воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоду надо размять – способ у каждого свой.

Добавим к ним водку, пусть стоит все дня 3-4.

Процедив эту красоту, всыплем сахар и на огонь отправим.

Не доводя до кипения, снимаем, кладем минут на пять гвоздику с кардамоном (завернув в марлечку) .

Разольем в бутылки, не забыв процедить (ликер тем прозрачнее, чем тщательнее процеживание). Бутылки ставьте в прохладное место.

Рябиновый ликер

Берем:

    1л сиропа
    1кг рябины
    2л водки
    (можно с гвоздикой, корицей, кожицей лимона)

Пошаговый рецепт приготовления:

Отправим в посудину ягоды.

Залив их охлажденным сахарным сиропом и водкой, плотно закроем. Пускай настаивается недели три в тепле.

Профильтруем и разольем в бутылки.

Калиновый ликер

Берем:

    1.5кг ягод калины
    1.2кг сахара
    1л водки
    400мл воды

Пошаговый рецепт приготовления:

Обдадим ягодки кипятком и дадим стечь воде.

Засыплем ягоды в банку и, всыпав к ним 2стакана сахара, отправим в тепло.

Через 1-2 дня вольем сюда водку – пусть все стоит дней 7-10.

Готовим из оставшихся воды и сахара сиропчик. Охладив до 30-40град., добавим в бутыль и настаиваем месяц.

После фильтровки отправим напиток в бутылки и укупориваем.

Мятный ликер

Берем:

    4веточки мяты
    Литр водки
    200г сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

Мятку заливаем водкой. Укупорим хорошенько посудину – пусть постоит пару недель.

Напиток процедим, добавим сахарку.

Нагревая все это на огоньке, добьемся, чтобы сахар был растворен.

Готовим вкусный ликер из ягод красной смородины

Ликер – это алкогольной напиток средней крепости с особым ароматом и вкусом. Особенно изумительно вкусно он получается из красной смородины. Изготовить его в домашних условиях можно довольно легко и просто – справиться с этой задачей сможет каждый, для этого необходимо лишь запастись нужными продуктами и терпением, потому что данный напиток придется сначала какое-то время выдержать.

Читайте также:  Вино из черного винограда в домашних условиях простой рецепт

Ликер из красной смородины, приготовленный в домашних условиях, обладает особенным мягким неповторимым вкусом, напиток получается легким и ароматным. Пожалуй, у каждой хозяйки в записной книжечке есть интересные рецепты приготовления столь восхитительного напитка. Мы же собрали для вас самые лучшие: теперь любой сможет сделать вкуснейший ликер дома, следуя подробным инструкциям.

Рецепт ликера из ягод смородины

  • Водка – 0,75 литра.
  • Красная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 0,75 литра.
  • Листья смородины – 10 шт.

Как сделать смородиновый ликер в домашних условиях:

  1. Ягоды обработайте и выложите в стеклянную емкость.
  2. Листья смородины порвите на несколько частей, добавьте к основному ингредиенту ликера. Залейте все водкой, плотно прикройте емкость и уберите для настаивания в теплое место примерно на пять недель.
  3. После необходимой выдержки вам нужно будет сцедить напиток несколько раз, так чтобы получившаяся жидкость осталась без единой примеси ягод.
  4. Сварите сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения, томите на самом медленном огне минут 10.
  5. Охладите сахарную массу до комнаты температуры.
  6. Соедините обе жидкости воедино, хорошенько все перемешайте. Разлейте ликер в красивые бутылки, завинтите крышкой, выдержите напиток для усиления вкуса еще одну неделю.

Перед употреблением ликер из красной смородины нужно охладить.

Ликер из смородины на водке: рецепт на скорую руку

  • Водка – 350 мл.
  • Кипяченая вода – 1 литр.
  • Листья вишни, малины, смородины – по 10 штук.
  • Ягода – 200 грамм.
  • Сахарный песок – 350 грамм.
  • Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Инструкция:

  1. Тщательно промойте все листья и выложите их на бумажное полотенце обсушиться.
  2. Смородину переберите, помойте, выложите в кастрюлю.
  3. Добавьте подготовленные листья, залейте компоненты кипяченой водой, прикройте кастрюлю крышкой. Оставьте получившуюся смесь на 12 часов настояться.
  4. Затем вам нужно будет отфильтровать настоявшуюся ягодную массу, насыпать в нее сахар и лимонную кислоту.
  5. Доведите до кипения, снимите с огня, охладите.
  6. Влейте водку, уберите в холодильник на 3 часа.

Этого времени хватит, чтобы ликер был готов. Можете подавать, предварительно разлив его по бутылкам.

Домашний ликер из красной смородины без добавления алкоголя

Конечно, готовить напиток по этому рецепту долго, но душистый аромат, приятное послевкусие и терпкий вкус вам обязательно понравится.

  • Вода – 2 литра.
  • Свежая ягода – 4 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  1. Возьмите большую емкость и поместите в нее промытую смородину и 500 грамм сахарного песка. Влейте воды и тщательно разомните все ингредиенты до пюреобразного состояния с помощью блендера.
  2. Накройте емкость с содержимым марлей и оставьте при комнатной температуре на неделю для брожения. Один раз в день в течение недели помешивайте массу, а четыре последних дня еще и добавляйте при перемешивании по 100 грамм сахара.
  3. Перелейте готовый ликер в бутылки, закройте емкость крышкой, в которой можно будет сделать отверстие под специальную трубочку. Благодаря трубке жмых ягод будет оседать на дно бутылки.
  4. Через три дня засыпьте оставшиеся 100 грамм сахара, тщательно взболтайте напиток и уберите настаиваться еще на три недели.

Готовый ликер профильтруйте, разлейте и уберите на хранение в холодильник.

Смородиново-виноградный ликер

Виноград придаст напитку легкость и мягкость, также благодаря ему уменьшится время приготовления ликера.

  • Красный садовый виноград – 6 кг.
  • Красная смородина – 3 кг.
  • Водка – 1 литр.
  • Сахар – 500 грамм.

  1. Ягоды винограда и смородины промойте и по отдельности пропустите через соковыжималку.
  2. Нагрейте виноградный сок до 35 градусов, насыпьте сахар, перемешайте. Влейте сок смородины.
  3. Отправьте смесь на 10 дней в притемненное место для брожения. Не забывайте помешивать хотя бы раз в два дня.
  4. Добродившую смесь процедите, добавьте водку, разлейте.

Храните в горизонтальном положении в прохладном месте.

Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях

Ягоды для ликеров должны быть крупными, спелыми и, разумеется, избавленными от подгнивших и подпорченных экземпляров, а равно – от гребней, черенков и прочего растительного мусора.

Перед закладыванием в банку, смородину следует размять деревянной ложкой или толкушкой. Это нужно проделать таким образом, чтобы каждая ягода пустила сок, но при этом – не оказались раздавленными косточки.

Ещё из смородины делают: настойки, вино, наливки

Базовый ликер из черной смородины

Предлагаемый ниже напиток можно считать своеобразной классикой если не по пропорциям, то по процессу приготовления.

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

60-градусный водно-спиртовый раствор – 1 л (как разбавить)

Питьевая негазированная вода – 750 мл

Листья смородины (по желанию) – 5-6 шт.

Метод приготовления

Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем. При желании, для придания будущему напитку пикантной кислинки, можно добавить чистые измельченные смородиновые листья.

Закрыть емкость плотной крышкой и упрятать на полтора-два месяца в теплое темное помещение.

По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа (ягодный жмых можно выбросить, хотя некоторые алкомейкеры используют его для ароматизации зерновых и сахарных дистиллятов).

Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.

Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.

Красносмородиновый ликер

Красные сорта смородины, в сравнении со своими черными собратьями, более кислые и менее насыщенные. Отсюда, несколько другие пропорции и отсутствие листиков в рецепте.

Ингредиенты

Красная смородина – 1 кг

70-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл (как разбавить)

Метод приготовления

В этом случае, можно смело руководствоваться предыдущим рецептом, с учетом приготовления чуть более концентрированного сиропа.

Хотя, на втором шаге, будущий напиток рекомендуется выдерживать не более полутора месяцев и не в темноте, а на солнце.

Смородиновый микс-ликер

Приготовление данного напитка, в отличии от остальных, предусматривает использование смеси из ягод черной и красной смородины.

Ингредиенты

Черная смородина – 500 г

Красная смородина – 250 г

80-градусный водно-спиртовый раствор – 750 мл (как разбавить)

Коричневый сахар – 500 г

Метод приготовления

Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.

Банку с настоем закрыть полиэтиленовой пленкой и продержать ее в таком виде около суток при комнатной температуре.

Затем, тщательно перемешать содержимое, закрыть емкость новой пленкой и поставить ее в холодильную камеру на 10 дней.

По истечении данного срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.

Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.

Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.

Внимание! Приготовленный таким способом ликер хранится исключительно в холодильнике; причем, не более трех месяцев.

Ликер а-ля крем де кассис

Этот бургундский черносмородиновый нектар чаще всего используют в коктейлях типа: «Кир» или «Кир рояль»; но и в чистом виде он доставит удовольствие любителям особо сладких напитков.

Ингредиенты

Черная смородина – 1,5 кг

Ординарный коньячный бренди (в идеале, молодой 50-градусный виноградный дистиллят) – 1,5 л (как разбавить)

Метод приготовления

Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.

Настаивать бренди 2 месяца под плотной крышкой в темном прохладном месте.

По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.

Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.

Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и с неделю продержать в прохладном темном месте.

Хранить ликер в холодильной камере. Употреблять сразу после откупоривания (в связи с этим, лучше разливать его по небольшим бутылочкам).

Черносмородиновый спотыкач

Учитывая фактор проварки и западные корни напитка, я решил отнести его не к наливкам, а именно к ликерам.

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

Метод приготовления

Мытую смородину размять и тщательно выдавить из нее сок через марлю.

Добавить в сироп смородиновый сок и снова довести до кипения.

Выключить огонь, дать смеси чуть остыть и влить в нее водку.

Проваривать субстанцию на медленном огне в течении 10-15 минут, на этот раз, не доводя ее до кипения.

Остудить напиток до комнатной температуры, процедить его и бутилировать (вопрос тщательности фильтрации остается на ваше усмотрение; лично мне больше импонирует спотыкач с мякотью).

Закупоренные бутылки определить в прохладное сухое помещение. Угощаться можно уже через 2-3 дня.

Ликер красносмородиновый с листьями вишни и малины

Ингредиенты

Водка или 40-ка градусный спирт – 500 мл

Ягоды красной смородины – 500 г

Листья вишни – 100 шт.

Листья малины – 20 шт.

Лимонная кислота– 1 ч. л.

Метод приготовления

Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить воду, выложить листья, довести до кипения и под крышкой на слабом огне варить 20 минут.

Снять с огня, остудить и процедить.

Чистые, сухие ягоды засыпать сахаром, размять, залить водкой или спиртом и всыпать лимонную кислоту.

Залить отваром листьев, оставить на 30 дней настаиваться.

Тщательно профильтровать, разлить в бутылки для хранения.

Черносмородиновый ликер с зернами гвоздики

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

зерна гвоздики – 2-4 шт.

Метод приготовления

Хорошего качества ягоды промыть, дать стечь воде, ягоды снять с веточек и положить в большую посуду.

Тщательно размять, перемешать с водкой и всыпать гвоздику.

Переложить массу в банку, накрыть марлей, держать на солнце 45 дней.

Слить настойку, ягоды слегка отжать, стекший сок добавить к настойке. Настойку вновь налить в банку или бутылку, засыпать сахаром и закупорить. Встряхнуть несколько раз, оставить в темном теплом месте до полного растворения сахара.

Изредка бутылку встряхивать. Готовый ликер можно еще 1-2 раза профильтровать.

Ликер «Черная Иоганна»

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

Гвоздика – 5–6 бутонов

Метод приготовления

Смородину пропустить через мясорубку, поместить в бутыль, добавить гвоздику и залить водкой.

Бутыль закрыть, поставить на солнце и выдерживать около 6 недель.

Затем содержимое бутыли процедить и отжать через марлю в 4–5 слоев.

В полученную жидкость добавить сахар и разлить по бутылкам.

Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар «растает», ликер готов к употреблению.

Ошибка или есть что добавить?

Ссылка на основную публикацию